智能标签的3D打印,使用含有黄素的大豆蛋白分离物

科学领域:

• 材料科学 材料科学 材料科学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 传统的食品新鲜度标签方法由于有机溶剂和额外的加工步骤而昂贵且对环境不友好.
• 越来越需要可持续和可定制的食品监测解决方案.

研究的目的:

• 开发一种环保,经济高效,可定制的方法,使用3D打印制作智能食品新鲜度标签.
• 为了研究黄素与大豆蛋白分离物 (SPI) 的封装及其随后的配制成可打印的油墨.

主要方法:

• 一种两步方法,涉及pH驱动的黄素与SPI的封装,使用结和疏水相互作用.
• 通过将SPI-curcumin复合物与凝混合来制备可打印墨水,优化3D打印的风湿性质.
• 墨水风学,凝性质的表征,以及对碎肉进行应用测试,以监测新鲜度.

主要成果:

• 开发的油墨具有适合3D打印的风学特性,具有可调节的产量应力和粘度.
• 在冷却后观察到快速凝形成,这表明它适合用于标签制造.
• 智能标签成功地通过从黄色到红的可见颜色变化来表示碎肉的新鲜度.
• 标签属性可以通过修改糖醇/水比来调整,从而证明了可定制性.

结论:

• 3D打印方法为生产智能食品新鲜度标签的传统方法提供了一个环保和可定制的替代方案.
• 这项技术显着有望通过有效的新鲜度监测提高食品安全并减少浪费.