在老鼠中,最小加工婴儿配方与传统婴儿配方显示了可比的蛋白质质量和增加的食后血氨基酸动力学

科学领域:

• * 营养科学 营养科学
• * 食品加工技术 * 食品加工技术
• * 动物营养 动物营养

背景情况:

• *工业热处理可能会对婴儿配方奶粉蛋白质消化能力产生负面影响.
• * 最少加工的婴儿配方奶粉为传统的热处理选项提供了潜在的替代方案.
• *了解加工对蛋白质消化的影响对于婴儿健康至关重要.

研究的目的:

• * 为了比较in vivo蛋白质消化动力学和最小加工 (T−) 和热处理 (T+++) 婴幼儿配方之间的蛋白质质量.
• * 评估加工方法对老鼠和氨基酸消化能力的影响.
• * 评估不同婴儿配方奶粉对食后血氨基酸度的影响.

主要方法:

• * 一项为期2周的养研究,使用Wistar大鼠 (21天大) 进行了含有T−,T+++婴儿配方奶粉或牛奶蛋白控制的饮食.
• * 吞后0,1,2,3和6小时对老鼠进行顺序安乐死,以分析蛋白质消化.
• * 测量和氨基酸的真体消化能力和血氨基酸度.

主要成果:

• *T−和T+++两种饮食都表现出高的真白内消化率 (>90%).
• *与T+++ (91.9%) 相比,对T−饮食 (96.6%) 观察到较高消化的趋势.
• *T-饮食导致摄入后血氨基酸度增加,表明吸收增强.

结论:

• *婴儿配方奶粉的最小加工不会影响蛋白质质量,保持0.8.8的可消化必不可少的氨基酸分数.
• *相比热处理配方,最低限度的加工往往会提高真正的消化能力.
• *这种增强的消化能力对大鼠的食后血氨基酸动力学产生了积极的影响,这表明营养的可用性有所改善.