用不同的干燥技术处理的Dendrobium officinale叶子的生理化学特性,抗氧化和低血糖活性的比较评估

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 植物化学 植物化学
• 营养保健品 营养保健品

背景情况:

• * Dendrobium officinale 叶子对于抗氧化剂,功能性食物和添加剂有价值.
• * 在脱水期间保持叶子质量对于最大限度地获得益处至关重要.

研究的目的:

• * 为了比较四种干燥方法 (热空气,微波,红外线,冷干燥) 对Dendrobium officinale叶子质量的影响.
• * 评估干燥叶子的物理化学特性,微观结构和生物活动.

主要方法:

• *使用热空气干燥 (HD),微波干燥 (MD),红外干燥 (IRD) 和冷干燥 (FD) 来脱水新鲜的Dendrobium officinale叶子.
• *对物理化学性质,微观结构和生物活性 (抗氧化剂,低血糖) 的分析.

主要成果:

• *冷干燥 (FD) 产生了多孔的微观结构,最高的含量,以及优异的抗氧化和低血糖活性.
• *与HD和MD相比,红外干燥 (IRD) 保留了更多的含量,并表现出更强的抗氧化和α-葡萄糖酶抑制作用.
• *IRD比HD和MD更有效地促进了胰岛素抵抗细胞中的葡萄糖代谢.

结论:

• *冷干燥 (FD) 是保持Dendrobium officinale叶的质量和生物活性的最佳方法.
• * 红外干燥 (IRD) 是一个有希望的,经济高效的替代大规模应用,尽管FD的优势.