可食用昆虫:一种值得推广的新型可持续营养资源
Mengjiao Li1,2,3, Chengjuan Mao3, Xin Li3
1Jiangsu Key Laboratory of Marine Bioresources and Environment, Jiangsu Ocean University, Lianyungang 222005, China.
Foods (Basel, Switzerland)
|November 25, 2023
概括
可食用昆虫提供优越的营养和可持续性,与传统的牲畜相比. 昆虫养殖需要更少的资源,产生更少的废物,并为循环经济做出贡献,尽管消费者接受仍然是一个挑战.
科学领域:
- 昆虫学 昆虫学是一门学科.
- 营养科学 营养科学
- 可持续农业 可持续农业
背景情况:
- 可食用昆虫是全球消费的,高营养的食物来源.
- 昆虫提供必要的蛋白质,脂质,维生素,矿物质和生物活性化合物.
- 昆虫养殖是传统农业的可持续替代品,因为它的资源效率和低环境影响.
研究的目的:
- 为提供食用昆虫的营养价值的全面概述.
- 检查昆虫养殖和加工技术的进展.
- 为了确定在营销以昆虫为基础的食品产品的挑战.
主要方法:
- 关于昆虫营养和农业的文献综述.
- 分析资源效率和环境影响数据.
- 探索市场障碍和消费者接受度研究.
主要成果:
- 昆虫富含蛋白质,必需脂肪酸,维生素和矿物质.
- 与畜牧业相比,昆虫养殖显著减少了土地,水和能源需求.
- 昆虫养殖支持循环经济,利用废物流产生有价值的副产品,如肥料.
结论:
- 可食用昆虫是一种可持续和营养丰富的食物来源,具有显著的环境效益.
- 农业和加工技术的进步对于可扩展性至关重要.
- 克服消费者认知和营销挑战是广泛采用基于昆虫的饮食的关键.
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