以酸为基础的薄膜与用超声波辅助技术获得的橄叶和叶提取物混合的特性
Márcio Moura-Alves1,2,3, Victor Gomes Lauriano Souza3, Jose A Silva1,2
1CECAV-Centre for Studies in Animal and Veterinary Science, University of Trás-Os-Montes and Alto Douro, 5000-801 Vila Real, Portugal.
Foods (Basel, Switzerland)
|November 25, 2023
概括
这项研究开发了由藻酸盐 (SA) 增强树叶提取物 (LLE) 和橄叶提取物 (OLE) 的可持续可食用薄膜. 这些活性膜显示出改善的抗微生物和屏障特性,为更好的食品保存提供了潜力.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 可持续包装 包装的可持续性
背景情况:
- 越来越多的环境问题需要减少合成包装.
- 可食用薄膜为传统包装材料提供了一个可持续的替代品.
- 结合天然提取物可以赋予活性抗微生物和抗氧化特性.
研究的目的:
- 描述与叶提取物 (LLE) 和橄叶提取物 (OLE) 结合的藻酸盐 (SA) 可食用薄膜.
- 评估提取物和SA膜的含量,抗氧化剂和抗菌活性.
- 评估开发的SA膜的物理,屏障和结构性质.
主要方法:
- 使用超声波辅助提取方法获得LLE和OLE.
- 进行了总含量,抗氧化剂和抗菌剂测定.
- 电影的表征包括机械测试,WVP,FTIR和SEM分析.
主要成果:
- 与OLE相比,LLE表现出更高的含量,抗氧化剂和抗菌活性.
- 1%LLE和1%OLE的SA膜显示出对S. aureus的显著抗菌减少.
- 纳入LLE和OLE提高了屏障性能 (减少WVP) 和改进了机械特性.
结论:
- 包括LLE和OLE在内的活性酸盐基薄膜显示出作为功能性食品包装的潜力.
- 这些薄膜提供增强的抗微生物活性和改善的屏障特性,有助于食品的保存.
- 该研究强调了使用天然提取物创造可持续和活跃的食用包装解决方案的可行性.
