用丰富茶叶的制备,表征和抗氧化特性
Kang Wei1, Yang Wei1, Peng Zhou2
1School of Agriculture and Biology, Shanghai Jiao Tong University, 800 Dongchuan Road, Shanghai 200240, China.
Foods (Basel, Switzerland)
|November 25, 2023
概括
用丰富的茶叶 (Se-TAPepI-1和Se-TAPepI-2) 被分离出来,并因其抗氧化性质而表征. 通过调节NRF2/ARE通路,Se-TAPepI-1显示出卓越的抗氧化和抗炎作用.
科学领域:
- 生物化学 生物化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 营养保健品 营养保健品
背景情况:
- (Se) 是一种微量元素,以其抗氧化和增强免疫力的特性而闻名.
- 富含的农产品,特别是茶,因其潜在的健康益处而受到越来越多的关注.
- 来自Se丰富来源的抗氧化为食补充剂提供了一个有前途的途径.
研究的目的:
- 从含有Se的茶叶蛋白质解剂中分离和描述含有Se的抗氧化 (Se-TAPepI-1和Se-TAPepI-2).
- 分析它们的物理化学性质,寡序列和抗氧化机制.
- 评估它们作为天然抗氧化剂食补充剂的潜力.
主要方法:
- 使用帕帕因 (papain) 优化Se丰富茶蛋白的酶性水解.
- 超和Sephadex G-25染色学用于分离和净化.
- 对物理化学性质,氨基酸组成,序列和自由基清除活动的分析.
- 在体外对NRF2/ARE通路调节的研究.
主要成果:
- 富含Se的茶蛋白的Papain水解产生了具有增强自由基清除活性的水解酸.
- 两个不同的分数Se-TAPepI-1和Se-TAPepI-2被净化,它们在Se含量,氨基酸序列和形态学上有所不同.
- 与Se-TAPepI-2相比,Se-TAPepI-1表现出优越的抗氧化和抗炎作用,这是由于Se含量更高和特定的结构.
- 这两种都通过调节NRF2/ARE通路来改善细胞过氧化和炎症.
结论:
- Se-TAPepI-1和Se-TAPepI-2是有效的抗氧化,来源于富含Se的茶.
- 由于其较高的Se含量和特定的特性,Se-TAPepI-1显示出更高的疗效.
- 这些发现支持从含丰富茶中开发含的,作为抗氧化剂食补充剂的功能成分.
