对蜜蜂花粉到蜜蜂面包的转化过程的度量和光谱洞察力
Lidija Svečnjak1, Kristian Bošković1, Saša Prđun1
1Department of Fisheries, Apiculture, Wildlife Management and Special Zoology, Faculty of Agriculture, University of Zagreb, Svetošimunska Cesta 25, 10000 Zagreb, Croatia.
Foods (Basel, Switzerland)
|November 25, 2023
概括
蜜蜂花粉 (BP) 在蜂巢细胞内转化为蜜蜂面包 (BB),蜜蜂利用细胞深度的71.4%. 这种转变涉及增加含水量和改变蜜蜂面包中的碳水化合物成分.
科学领域:
- 养蜂 养蜂 养蜂 养蜂 养蜂 养蜂 养蜂 养蜂
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 蜜蜂花粉 (BP) 和蜜蜂面包 (BB) 是由于其生物活性化合物而具有价值的食品补充剂.
- 在蜂巢中的BP转化为BB,通过生物化学过程保持营养价值.
研究的目的:
- 测量蜂巢细胞深度用于花粉储存.
- 分析蜜蜂花粉转化为蜜蜂面包过程中的光谱化学变化.
主要方法:
- 从 *Apis mellifera carnica* 殖民地收集的新鲜蜜蜂花粉 (BP) 和蜜蜂面包 (BB) 样本.
- 测量蜂细胞深度使用一个口径.
- 使用FTIR-ATR光谱学分析了光谱化学概况.
主要成果:
- 平均蜂巢细胞深度为11.0毫米;蜜蜂储存BB的平均深度为7.85毫米 (71.4%的细胞覆盖率).
- FTIR-ATR分析显示了BP和BB的不同光谱谱.
- 与蜜蜂花粉 (BP) 相比,蜜蜂面包 (BB) 的含水量更高,碳水化合物和脂质分数更高.
结论:
- 蜜蜂利用大量 (71.4%) 的蜂巢细胞深度来储存蜜蜂的面包.
- 蜜蜂花粉转化为蜜蜂面包涉及显著的生化变化,特别是水和碳水化合物含量.
- FTIR-ATR光谱学有效地根据它们的化学成分区分蜜蜂花粉和蜜蜂面包.
