带状和虫幼虫的营养价值
Jagoda Kępińska-Pacelik1, Wioletta Biel1, Cezary Podsiadło2
1Department of Monogastric Animal Sciences, Division of Animal Nutrition and Food, West Pomeranian University of Technology in Szczecin, Klemensa Janickiego 29, 71-270 Szczecin, Poland.
Foods (Basel, Switzerland)
|November 25, 2023
概括
像面粉幼虫 (ML) 和带状 (BC) 这样的可食用昆虫具有营养,提供高蛋白质和有利的脂肪特征. 这两种昆虫类型都是适合人类和动物饮食的蛋白质来源,有助于可持续的粮食系统.
科学领域:
- 昆虫学 昆虫学是一门学科.
- 营养科学 营养科学
- 可持续农业 可持续农业
背景情况:
- 传统的畜牧业带来了生态挑战,包括高用水量和温室气体排放.
- 可食用昆虫为蛋白质生产提供了更可持续的替代品.
- 带状 (BC) 和粉幼虫 (ML) 是因为它们的营养价值而被探索的昆虫之一.
研究的目的:
- 分析和比较带状 (BC) 和粉幼虫 (ML) 的近距离组成,矿物质含量和脂肪酸概况.
- 评估BC和ML作为人类和伴侣动物饮食中的蛋白质来源的潜力.
- 为食用昆虫的营养价值提供新的数据.
主要方法:
- 通过官方分析化学家协会的方法确定了近似成分.
- 矿物质含量通过测色仪和质谱仪进行分析.
- 使用气体染色体质谱法 (GC-MS) 提取和分析的脂肪酸甲基 (FAMEs).
主要成果:
- 虫幼虫 (ML) 的蛋白质含量高 (74.41 g/100 g DM),比带状 (BC) 的蛋白质含量高 (65.66 g/100 g DM).
- 与BC相比,ML的宏观矿物质含量更高,特别是 (8.75g/100g DM),与BC相比.
- BC的和脂肪酸含量比ML (24.74%) 高 (40.05%),而EPA和DHA仅在BC脂肪中发现. 昆虫主要含有具有有利脂肪酸特征的脂肪,特别是多不和脂肪酸.
结论:
- 粉幼虫 (ML) 和带状 (BC) 都是有价值的蛋白质来源,并具有有利的营养特征.
- 昆虫中的脂肪含量,特别是它们的多不和脂肪酸成分,支持它们在人类和动物营养中的使用.
- 这项研究增强了对食用昆虫营养价值的理解,提供了关于脂肪酸含量和矿物成分的具体数据.
