饮食中Kynurenine途径代谢物 - - 来源,命运和染色学决定

科学领域:

• 生物化学与营养学
• 代谢学 代谢学 代谢学
• 食品科学 食品科学 食品科学

背景情况:

• 托芬代谢对人类健康至关重要,其中95%通过金氨酸途径进行处理.
• 基努伦素途径代谢物与神经退行等病理有关,并涉及烯碳化合物受体信号传递.
• 内源和外源 (饮食) 两种来源都有助于金氨酸代谢物水平.

研究的目的:

• 审查各种食物来源中金氨酸途径代谢物的发生情况.
• 总结分析方法来量化这些代谢物在食品矩阵中的量化.
• 讨论饮食中氨酸的命运和健康影响.

主要方法:

• 文献综述侧重于确定食品中金氨酸代谢物的研究.
• 对色谱技术的分析,特别是样品的准备和检测方法.
• 综合了关于食中的金氨酸的吸收,代谢和生物作用的信息.

主要成果:

• kynurenine通路代谢产物存在于一系列的食品中.
• 染色学方法,特别是HPLC和LC-MS/MS,对于准确的量化是必不可少的.
• 饮食中的金氨酸可以被吸收并影响内源代谢途径.

结论:

• 了解食中的金氨酸的存在和影响对于人类健康研究至关重要.
• 需要进一步研究食品衍生的金氨酸的作用.
• 这一综述为未来关于饮食中的金氨酸和相关健康结果的研究提供了基础.