生物标志物开发用于识别泥 (Misgurnus mizolepis) 原产国使用非向代谢物分析

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 分析化学 分析化学
• 水产养殖是水产养殖的一种方式.

背景情况:

• 泥鱼 (Misgurnus mizolepis) 是韩国很受欢迎的鱼类,最近由于成本和消费者偏好而被中国品种所取代.
• 之前的来源确认依赖于遗传分析,使得未针对的代谢物概况未被探索,用于泥真实性验证.
• 水产食品分销面临着产品完整性和准确采购方面的挑战.

研究的目的:

• 为了研究非向代谢学对区分泥漏水基于地理来源的潜力.
• 为了确定特定的代谢生物标志物,表明韩国与中国的泥起源.
• 建立一个强大的分析方法来验证食品供应链中的泥流的来源.

主要方法:

• 利用液体染色学 (LC) 与四极飞行时间质谱学 (MS) 结合,用于非目标代谢物分析.
• 应用直角局部最小平方差分分析 (OPLS-DA) 到LC/MS数据进行样本分类.
• 使用接收器运行特征 (ROC) 曲线分析以识别和验证候选生物标志物.

主要成果:

• 在使用OPLS-DA的韩国和中国泥样本之间观察到明显的代谢区别.
• 通过单变量统计分析确定了代谢物概况的显著差异.
• 鉴定出N-乙西和素是关键生物标志物,在中国的泥中发现的含量更高.

结论:

• 非定位代谢学,特别是LC/MS,是区分泥水流的地理来源的强大工具.
• 酸乙和素作为有效的生物标志物,用于区分韩国和中国的泥.
• 这种代谢分析方法可以帮助防止无意中替换泥,确保产品的真实性.