基于氧化和改性多孔介质的食品活性包装材料的制备,以减少二氧化碳和金奇香味

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 化学工程是化学工程的重要组成部分.

背景情况:

• 金发酵产生二氧化碳和气味化合物 (乙酸,硫化合物).
• 这些化合物对长途金吉的分销和商业可行性产生负面影响.
• 目前的包装解决方案不足以缓解这些问题.

研究的目的:

• 开发和评估功能性食品包装材料,以消除二氧化碳和金奇香味.
• 为了研究活性包装片中修饰的多孔介质的有效性.
• 为了应对商业化金分销的挑战.

主要方法:

• 用二碳酸和银 (Ag) 离子对多孔介质 (活性炭,漂白土,二氧化,地石) 进行修改.
• 使用聚乙烯,氧化和改性多孔介质制备功能板.
• 对乙酸,硫化合物和二氧化碳的去除效率的评估.

主要成果:

• 微孔介质有效地去除了硫化合物 (43.5%-99.4%),而中孔介质去除了酸 (42.3%-90.7%).
• 二碳酸浸显著增强了乙酸的去除.
• Ag修改改善了在特定的半孔介质中去除硫化合物.
• 用二碳酸浸的中孔介质显著降低了二氧化碳水平.

结论:

• 包含改性多孔介质的功能性食品包装有效地去除二氧化碳和金奇香味.
• 这些材料提供了一种可行的解决方案,以改善金奇的分发和保持品质.
• 开发的活性包装解决了发酵食品商业供应链中的关键问题.