开发和评估抗反流功能性口服悬浮,由甲基酸盐-蒙格豆蛋白复合物组成
Farzaneh Kamandloo1, Maryam Salami2, Fatemeh Ghamari3
1Transfer Phenomena Laboratory (TPL), Department of Food Science and Engineering, College of Agriculture and Natural Resources, University of Tehran, Karaj, Iran.
International journal of biological macromolecules
|November 30, 2023
概括
这项研究开发了一种新的酸和豆蛋白轮复合物来缓解胃反流. 优化的3:1比复合体显示出治疗各种健康状况的巨大潜力.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物化学 生物化学
- 材料科学 是一种材料科学.
背景情况:
- 胃反流症状显著影响生活质量.
- 目前的治疗方法可能有局限性或副作用.
- 开发新,有效和潜在的多功能治疗剂至关重要.
研究的目的:
- 为了开发一种酸 (Na alginate) 和豆蛋白 (MBP) 漂泊复合物.
- 为了增强胃反流症状的管理.
- 调查开发的木综合体的结构和功能性质.
主要方法:
- 使用Na alginate和MBP在1:1, 2:1,和3:1的比例上创建了式配方.
- 湿的梅拉德反应被用于复杂的形成.
- 结构分析包括的强度,反流阻力,光谱和FTIR.
- 评估的功能性质包括抗氧化活性,Helicobacter pylori抑制,胰腺脂酶抑制和ACE抑制.
主要成果:
- 3:1的Na酸盐/MBP比率与6小时的梅拉德反应时间呈现出最高的沉积量,表明了最佳的木性能.
- 开发的木综合体表现出可接受的结构完整性和反流阻力.
- 观察到显著的功能性质,包括抗氧化和抑制作用对H. pylori,胰腺脂酶和ACE.
结论:
- 3: 1 Na 酸盐/MBP 飞复合物是改善胃反流的有希望的配方.
- 开发的木表现出多功能性质,表明了除了反流管理之外的潜在应用.
- 这种新型复合物表现出与Gaviscon糖等商业产品相似的特性,可能对肥胖,H. pylori感染,高血压和胃反流有益.
