通过介电屏障放电冷等离子体排放改善乳清蛋白分离物的封装效果和结构性质
Ting Xu1, Xiaojing Li2, Caie Wu2
1College of Light Industry and Food Engineering, Nanjing Forestry University, Nanjing, Jiangsu 210037, China.
International journal of biological macromolecules
|December 7, 2023
概括
介电屏障放电冷等离子体 (DBD) 处理通过暴露疏水性群体来增强乳清蛋白分离物 (WPI) 封装鲁丁. 这种新的方法提高了 rutin 封装效率,为更好的疏水化合物传递提供了潜力.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 生物材料科学 生物材料科学
- 等离子体物理学的物理学
背景情况:
- 乳清蛋白分离物 (WPI) 是一种有价值的生物材料,具有封装活性化合物的潜力.
- 在WPI中提高水性物质如鲁丁的封装效率对于其应用至关重要.
- 目前修改WPI的方法可能在增强与疏水分子相互作用方面存在局限性.
研究的目的:
- 研究介电屏障放电冷等离子处理 (DBD) 对WPI的结构和物理化学特性的影响.
- 为了评估DBD处理的WPI对rutin封装效率的影响.
- 阐明DBD治疗的WPI和常规的相互作用机制.
主要方法:
- 在特定参数 (30 kV, 30 秒) 上使用介电屏障放电 (DBD) 冷等离子体对WPI进行修改.
- 原生和DBD处理的WPI的结构和物理化学表征.
- 使用DBD处理的WPI评估路丁封装效率.
- 多光谱分析研究了DBD治疗的WPI与常规的相互作用.
主要成果:
- DBD治疗诱导了WPI的结构变化,暴露了内部的疏水性群体和增加了相互作用部位.
- 与对照组相比,DBD处理的WPI显著提高了12.42%的鲁丁的封装效率.
- 多光谱分析表明,在相互作用过程中发生静态火,其中键和范德瓦尔斯力是主要的结合力.
结论:
- DBD冷血处理是一种有效的修改WPI的方法,以提高其封装疏水活性物质的能力.
- 改进的封装归因于WPI的结构变化,导致对像rutin这样的疏水分子的亲和力增加.
- 这种方法为改善食品和制药应用中的疏水化合物的输送和稳定性提供了一个有希望的策略.
