关于大规模培养肉类生产的工程考虑
Sangbae Park1,2,3,4,5, Yeonggeol Hong6, Sunho Park1,2,3,7
1Department of Convergence Biosystems Engineering, Chonnam National University, Gwangju, Republic of Korea.
Tissue engineering. Part B, Reviews
|December 8, 2023
概括
工程策略对于推进养殖肉类生产至关重要. 本综述将养殖肉类生产分为细胞制备,制造和成熟,重点关注克服大规模采用可扩展性和成本挑战.
科学领域:
- 生物技术是生物技术.
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 可持续农业 可持续农业
背景情况:
- 培养肉为传统肉提供了一个可持续的替代品.
- 挑战包括生产的可扩展性和高成本,阻碍了广泛采用.
- 需要新的工程策略来解决这些局限性.
研究的目的:
- 审查工程战略,以推进培养肉技术.
- 将养殖肉类生产分类为关键步骤.
- 强调大规模生产的工程考虑.
主要方法:
- 培养肉生产的分类分为三个阶段:细胞制备,制造和成熟.
- 综合审查最近的进展和每个步骤的影响.
- 专注于工程方面的考虑,特别是在大规模制造方面.
主要成果:
- 详细讨论了细胞准备,制造和成熟的工程进步.
- 确定每个生产阶段的关键工程挑战和潜在解决方案.
- 重点是提高可扩展性和降低成本的战略.
结论:
- 工程在克服目前培养肉类生产的局限性方面发挥着关键作用.
- 在所有生产阶段对工程原理的系统应用是必不可少的.
- 工程学的进步是实现可持续培养肉的广泛采用的关键.
