"与不同完全化植物油配制的α-托科菲罗尔加载固体脂质纳米颗粒的特征和稳定性"
Marcella Aparecida Stahl1, Fernanda Luisa Lüdtke2, Renato Grimaldi1
1Department of Food Engineering and Technology, Faculty of Food Engineering, University of Campinas, 13083-862 Campinas, Brazil.
Food chemistry
|December 8, 2023
概括
这项研究使用各种化油开发了带有α-托科菲罗尔的稳定固体脂质纳米颗粒 (SLNs). 这些SLN显示出在强化食品中作为α-托科菲罗尔的有效载体的潜力.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 固体脂质纳米粒子 (SLN) 是生物活性化合物的多功能载体.
- SLN 的晶体结构影响其稳定性和释放概况.
- 阿尔法-托科菲罗尔 (维生素E) 是一种重要的抗氧化剂,具有强化食品的潜力.
研究的目的:
- 使用完全化油 (棕油,大豆油,油) 和莱西丁,生产含有阿尔法托科菲罗尔的SLN.
- 评估这些SLN在60天内的物理化学特性和稳定性.
- 评估SLN在强化食品应用中作为α-托科法醇的载体的潜力.
主要方法:
- 在SLN生产中采用了高压均质化.
- 测量了粒子大小,多分散度指数和泽塔潜力.
- 随着时间的推移,分析了微观结构,分散稳定性和α-托科法醇含量.
主要成果:
- 对于载体应用来说,SLN表现出足够的粒子大小和zeta潜力.
- 阿尔法-托科菲罗尔的结合增加了粒子结晶性,但没有改变多态性.
- 所有含有阿尔法托哥菲罗尔的SLN分散物在60天内保持稳定,没有化合物的损失.
结论:
- 开发出来的SLN是稳定且适合携带α-托哥菲醇的载体.
- 这些发现支持使用SLN来用α-托哥菲罗尔强化食品.
- 该研究强调了SLN在增强生物活性化合物的输送方面的潜力.
