基于多乳酸的微囊,用于湿度触发的二氧化释放及其在桃番茄保存中的应用

科学领域:

• 材料科学 材料科学 材料科学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 化学工程是化学工程的重要组成部分.

背景情况:

• 食品腐烂会导致严重的经济损失和营养价值的降低.
• 目前的保存方法通常在有效性或环境影响方面存在局限性.
• 开发新型,可控释放的活性化合物系统对于延长产品的保质期至关重要.

研究的目的:

• 开发和描述基于聚乳酸 (PLA) 的微囊,用于控制释放二氧化 (ClO2).
• 评估这些微囊在保护水果和蔬菜,特别是桃番茄的质量方面的有效性.
• 调查影响ClO2释放速度和持续时间的因素.

主要方法:

• 使用PLA通过乳液溶剂蒸发进行化 (NaClO2) 和酸的微封装.
• 优化微囊配方,以提高封装效率和颗粒大小.
• 在不同温度和微囊比率条件下评估ClO2释放动力学.
• 对桃番茄的保存效应的评估,包括腐烂率,体重减轻和质量参数.

主要成果:

• 优化的PLA微囊实现了55.75%的封装效率和498.08微米的平均颗粒大小.
• 气态ClO2在潮湿条件下得到控制释放,在20°C下持续释放长达17天.
• 在桃番茄包装中的应用减少了63%的腐烂率和34%的体重减轻.
• 微囊保持了桃番茄的外观,硬度,总溶性固体和可定位的酸度.

结论:

• 基于PLA的微囊提供了一个方便和有效的系统,用于湿度触发的ClO2释放.
• 这项技术展示了延长货架寿命和保持水果和蔬菜质量的巨大潜力.
• 可调节的释放配置允许在各种食品保存场景中进行量身定制的应用.