植物酶来源和剂量对其在不同调节温度下颗粒化过程中的稳定性的影响
Yuming Wang1, Feng Zhao1, Hu Zhang1
1State Key Laboratory of Animal Nutrition and Feeding, Institute of Animal Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193, China.
Animals : an open access journal from MDPI
|December 9, 2023
概括
植物酶剂量在料加工过程中没有影响其恢复率. 然而,较高的温度降低了植物酶活性,不同的植物酶来源在稳定性和恢复性上有所不同.
科学领域:
- 动物营养和料科学 动物营养和料科学
- 酶技术 酶技术是一种
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 植物酶对于动物料中营养素的生物可用性至关重要.
- 料颗粒加工涉及热量和水分,这可能会降低酶活性.
- 了解加工过程中的植物酶稳定性对于料有效性至关重要.
研究的目的:
- 为了评估植物酶剂量和来源对料调节,颗粒和冷却过程中的酶活性的影响.
- 为了确定蒸汽调节温度对植物酶恢复的影响.
- 评估植物酶结构特征与其稳定性之间的关系.
主要方法:
- 两项实验采用了分割图的设计,使用不同的植物酶剂量或来源.
- 应用了75°C和85°C的蒸汽调节温度.
- 在每个加工阶段后,测量了植物酶活性恢复率.
主要成果:
- 植物酶剂量没有影响酶活性恢复率 (p > 0.05).
- 与85°C相比,在75°C观察到更高的恢复率 (p < 0.05).
- 植物酶来源显著影响了恢复率和结构完整性 (p < 0.05).
结论:
- 植物酶来源是确定活动和颗粒后恢复的关键因素.
- 蒸汽调节期间的温度极大地影响了植物酶的稳定性.
- 植物酶剂量不会影响其在颗粒加工过程中的稳定性.


