微封装的蓝和红叶提取物具有潜在的健康益处

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 营养药和功能性食品 营养药和功能性食品
• 生物聚合物科学 生物聚合物科学

背景情况:

• 蓝和果提取物具有显著的抗氧化剂,低血糖,光保护和抗菌性质.
• 保持这些强大的果提取物的生物活性对于它们在功能性食品和营养保健品中的应用至关重要.
• 喷雾干燥是封装敏感化合物的广泛使用的技术,但其与这些特定果提取物和生物聚合物的有效性需要研究.

研究的目的:

• 通过喷雾干燥开发微封装的白和果提取物的粉末.
• 评估作为载体的pectin和hydroxypropyl-β-cyclodextrin (HP-β-CD) 对微囊提取物的特性的影响.
• 描述产生的粉末的技术,化学和生物特性.

主要方法:

• 使用和HP-β-CD作为载体,喷雾干燥胡卜和胡卜提取物.
• 粉末属性的表征,包括粒子大小,工艺产量,流动性,凝聚性和热稳定性.
• 总聚醇含量和特定化合物如酸的量化.
• 对生物活动的测定,包括α-葡萄糖酶抑制活性.

主要成果:

• 微封装粉末的平均颗粒径在3.83至5.94微米之间,成功生产了高达73%的产量.
• 添加生物聚合物 (pectin和HP-β-CD) 改善了粉末的流动性,凝聚性和高达170°C的热稳定性.
• 聚醇含量在323.35367.76 mg GAE/g DW (蓝) 和186.85227.59 mg GAE/g DW (胡桃) 之间,其中酸占主导地位.
• 与标准样本相比,所有微封装样本都表现出增强的α-葡萄糖酶抑制活性 (IC50:5.0019.59 μg/mL).

结论:

• 喷雾干燥是一种有效的方法,可以保护富含多烯酸的蓝和果提取物的生物活性.
• 结合像pectin和HP-β-CD这样的载体,可以显著改善微装粉的技术和功能性质.
• 开发的微封装粉末由于其增强的生物活性和稳定性,有望在功能性食品和营养保健品中应用.