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Updated: Jul 16, 2026
12:09
Studying Food Reward and Motivation in Humans
Published on: March 19, 2014
23.4K
中国成年人愿意为强制性营养素支付费用报告营养事实表
Zeying Huang1, Haijun Li2, Jiazhang Huang1
1Institute of Food and Nutrition Development, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Beijing 100081, China.
Nutrients
|December 9, 2023
概括
中国消费者愿意为更新的营养事实表 (NFT) 支付更多费用,其中包括更多的强制性营养素. 偏好因人口统计和标签上显示的特定营养信息而异.
科学领域:
- 营养科学 营养科学
- 消费者行为 消费者行为
- 粮食政策 粮食政策
背景情况:
- 中国食品行业拒绝对营养信息表 (NFT) 进行强制更新.
- 这种抵抗阻碍了促进健康饮食习惯的努力,包括减少和脂肪和糖,以及充分摄入微量营养素.
- 消费者对更新食品标签的理解和接受对于公共卫生倡议至关重要.
研究的目的:
- 调查中国消费者对更新的营养信息表 (NFT) 标签方案的偏好.
- 为了确定愿意为食品上的增强营养信息付费的意愿.
- 确定影响消费者对NFT设计偏好的人口和行为因素.
主要方法:
- 对来自中国不同地区的630名成年参与者进行了选择性实验.
- 参与者被随机选择,以代表不同的人口背景.
- 分析了消费者偏好和支付不同NFT格式的意愿.
主要成果:
- 受访者表示,对于含有最强制性营养素的NFT (22.575%的食品价格) 支付溢价的意愿最高.
- 首选的NFT格式包括详细的营养含量,营养参考值 (NRV%),以及每100g/mL或每份的信息.
- 特定的人口群体 (女性,非超重,低学历,中等收入,农村,营养意识) 对增强的NFTs表现出更强烈的偏好.
结论:
- 中国消费者愿意为全面的营养事实表 (NFT) 支付更多费用.
- 提供详细的营养信息的标签设计是非常首选的.
- 了解消费者偏好是制定支持健康饮食的有效食品标签政策的关键.
