通过化效应调节蛋白质纳米颗粒的尺寸控制,以实现可控制的微观结构,以持续释放eugenol
Chen Lin1, Zhengxing Chen1, Wei Feng1
1National Engineering Research Center for Cereal Fermentation and Food Biomanufacturing, Jiangnan University, Wuxi 214122, China; Jiangsu Provincial Engineering Research Centre for Bioactive Product Processing Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, China; School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, China.
Food chemistry
|December 9, 2023
概括
研究人员开发了一种控制大米蛋白 (RP) 纳米颗粒大小的方法,以增强优原醇的输送. 这种尺寸控制使可调节的尤根醇释放成为可能,为长期抑制水果微生物生长提供了潜力.
科学领域:
- 生物分子纳米粒子 生物分子纳米粒子
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 对生物分子纳米粒子大小的精确控制对于它们的界面行为至关重要.
- 控制纳米粒子大小的现有方法往往具有挑战性,并且缺乏微妙的调整性.
研究的目的:
- 用于制备可控制尺寸的单分散米蛋白 (RP) 纳米粒子.
- 为了研究这些纳米颗粒中素的封装和释放.
- 探索尺寸控制纳米颗粒用于抑制微生物生长的应用.
主要方法:
- 在pH值为12.0的水蛋白 (RP) 溶液中和使用阳离子交换树脂 (CERs) 和HCl.
- 通过调整CER和HCl使用量来控制RP纳米颗粒大小 (20-30nm) 来定制NaCl生成.
- 通过向内扩散将欧原醇封装成RP纳米粒子.
- 基于纳米颗粒大小和毛细管力释放的欧原醇的分析.
主要成果:
- 从20nm到30nm大小的单分散RP纳米粒子已成功合成.
- 欧原醇被有效地封装在RP纳米颗粒的核心中.
- 观察到依赖于大小的可调节释放尤金醇,归因于毛细血管力.
结论:
- 结合的CERs和HCl方法为RP纳米粒子大小提供了微妙的控制.
- 装有尤金醇的纳米粒子具有可调整尺寸的释放配置文件.
- 这项技术有望通过可控的优原醇输送在水果上长时间抑制微生物生长.
