确定工艺参数和沉方法,用于潜在的大规模生产甜菜叶蛋白缩物
Ayça Akyüz1, İdil Tekin1, Zülal Aksoy1
1Department of Food Engineering, Faculty of Engineering, Ege University, İzmir, Turkey.
Journal of the science of food and agriculture
|December 10, 2023
概括
这项研究优化了从甜菜叶中提取蛋白质,发现pH9的酶辅助对高产蛋白缩物生产最有效. 新鲜的叶子和同电沉是高效大规模加工的关键.
科学领域:
- 农业科学 农业科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 甜菜叶代表着一个重要的工业废物流.
- 这些叶子是丰富的蛋白质来源,提供了价值化的潜力.
研究的目的:
- 开发一种高效,大规模的方法,从甜菜叶中提取蛋白质缩物.
- 为了优化提取条件,并比较不同的沉技术.
主要方法:
- 从新鲜或干燥的甜菜叶子提取蛋白质.
- 对同电沉,热凝结和同电-硫酸盐沉的比较.
- 对超声波和酶 (Pectinex Ultra SP-L) 辅助提取的评估.
主要成果:
- 在pH值为9的新鲜叶子中提取蛋白质更有效.
- 白化预处理降低了蛋白质产量;比其他方法选择了同电沉.
- 酶辅助提取 (Pectinex Ultra SP-L) 显著增加了蛋白质产量,达到38.09%.
结论:
- 从甜菜叶中提取蛋白质的最佳条件包括新鲜材料,pH为9,50°C,30分钟.
- 酶辅助提取与异电沉相结合是最大限度地提高蛋白质回收的最有效方法.


