估计通过装水果杂质中的乙醇和甲醇暴露
Mukaddes Gürler1, Belgin Bayram1
1Hacettepe University, Faculty of Medicine, Department of Medical Biochemistry, Ankara, Turkey.
Annali dell'Istituto superiore di sanita
|December 13, 2023
概括
吃水果泥的儿童可能会超过甲醇和乙醇的安全每日暴露限值. 这突出了食品制成酒精对公共健康的潜在风险,需要进一步调查慢性毒性影响.
科学领域:
- 食品安全和毒理学
- 儿科健康风险评估儿童健康风险评估
背景情况:
- 食品中的化学物质可能会造成慢性健康风险,因为早期的暴露.
- 水果泥是儿童常见的食物来源.
研究的目的:
- 估计儿童暴露于水果杂质中的甲醇和乙醇.
- 将估计的暴露水平与已确定的可接受每日摄入量 (ADI) 值进行比较.
主要方法:
- 使用头空间气色谱 (HS-GC) 分析各种水果泥中的甲醇和乙醇含量.
- 基于不同体重儿童的消费数据计算每日酒精暴露剂量.
主要成果:
- 甲醇含量在胡卜果泥中 (29.07 mg/dL) 和桃子香泥中 (42.07 mg/dL) 的甲醇含量最高.
- 据估计,甲醇的每日暴露量在4.546.06 mg/kg bw之间,乙醇的每日暴露量在6.578.76 mg/kg bw之间.
结论:
- 来自水果泥中的甲醇和乙醇暴露剂量超过了允许的限值 (分别为2和6毫克/公斤/天).
- 这构成了公共卫生风险,需要对慢性毒性影响进行研究.
- 医生和当局应该解决儿童早期的食物化学物质暴露问题,并推广安全食品政策.
