γ-

Jaroslaw Czubinski1, Krzysztof Dwiecki1

  • 1Department of Food Biochemistry and Analysis, Poznan University of Life Sciences, Poznan, Poland.

概括

pH 条件显著影响玛结合素 (狼种子蛋白质) 与像维特辛这样的化合物相互作用. 这影响了食品产品的开发和理解消化后的蛋白质行为.