一个实用的色素和素双模式传感平台,用于快速量化食品中的硫酸盐
Chenyang Yue1, Lintao Zeng2, Di Zhang3
1School of Chemistry and Chemical Engineering, Guangxi University, Nanning 530004, China.
Food chemistry
|December 17, 2023
概括
一个新的探测器,QMN,通过可见的颜色变化和光来检测食品中的有害硫酸盐. 这种快速,敏感的方法通过监测硫酸盐含量来确保食品安全,保护人类健康免受过度摄入.
科学领域:
- 分析化学 分析化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 化学传感器 化学传感器
背景情况:
- 二氧化硫 (SO2) 和其衍生物是常见的食品添加剂.
- 过度摄入这些化合物会对健康造成重大风险 (>0.70 mg·kg-1day-1).
- 准确和快速检测食品中的硫酸盐的方法对于公共卫生至关重要.
研究的目的:
- 开发一种实用的双模式探头来检测硫酸盐.
- 为了快速地在现场视觉确定各种食品中的硫酸盐.
- 为食品安全分析创建一个便携式传感平台.
主要方法:
- 构建了一种新型的双模式探头,QMN ((二亚甲) -1-甲基-1,4-二二-2-) 乙烯) -1-甲基).
- 利用QMN和硫酸盐之间的1,4-迈克尔加法反应来产生信号.
- 开发基于智能手机的光传感平台,用于现场测量.
主要成果:
- 在与硫酸盐反应时,QMN表现出明显的颜色变化 (淡黄色到红色) 和在598nm处的光激活反应.
- 探测器显示了低检测极限 (LOD = 31.9 nM),快速响应,高选择性和良好的水溶性.
- 成功应用在现场视觉确定硫酸盐在各种食品中的高精度 (93.74-98.71%) 和令人满意的回收 (91.33-111.33%).
结论:
- 开发的QMN探头提供了一种敏感和选择性的硫酸盐检测方法.
- 便携式传感平台可方便地在现场进行食品安全监测.
- 这种方法有助于确保食品安全,并保护消费者健康免受过度硫酸盐暴露.
