同时生物强化维生素C和矿物营养素在古古拉微绿
Shivani Kathi1, Haydee Laza1, Sukhbir Singh1
1Department of Plant and Soil Science, Texas Tech University, Lubbock, TX, United States.
Food chemistry
|December 17, 2023
概括
用亚酸生物强化古古拉微型蔬菜显著增加了维生素C和必需矿物质. 治疗显示了维生素C的最高增加,增强了营养价值.
科学领域:
- 农业科学 农业科学
- 营养科学 营养科学
- 植物科学 植物科学
背景情况:
- 微绿菜是营养丰富的,可以提高饮食营养价值.
- 农业生物强化是提高作物营养含量的关键策略.
- 解决多营养素缺乏症是一个日益严重的全球健康问题.
研究的目的:
- 用维生素C和必需的营养素来生物强化兰花微绿.
- 为了评估不同基础上的酸处理对微绿营养的效果.
- 确定最佳的治疗方法,以提高维生素C和矿物质含量.
主要方法:
- 葡萄糖微绿花被处理了0.25%的酸溶液.
- 处理过程中需要用KOH,Ca(OH) 2,ZnCO3或NaOH调整pH值.
- 为了进行比较,使用了脱离离子水的对照组.
主要成果:
- 与对照组相比,酸治疗增加了维生素C,新鲜量和干物质.
- 亚酸+处理导致维生素C平均增加135%.
- 经过处理的微绿菜显示,,和的含量较高.
结论:
- 用皮酸进行农业生物强化是提高微绿色营养特征的有效方法.
- 特殊的治疗方法,比如用添加的酸,可以显著提高维生素C的含量.
- 这种方法有可能开发富含营养的微绿植物来应对缺陷.
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