猪肉香肠对小鼠肠道微生态和新陈代谢的影响
Hailong Xiao1,2, Danhan Yin2, Lidan Du2
1Key Laboratory of Agricultural Products Chemical and Biological Processing Technology, Zhejiang University of Science and Technology, Hangzhou, China.
Journal of the science of food and agriculture
|December 19, 2023
概括
猪肉香肠饮食显著改变小鼠的肠道微生物和代谢物,通过破坏代谢途径增加结肠直肠癌和其他疾病的风险.
科学领域:
- 微生物学 微生物学
- 代谢学 代谢学 代谢学
- 胃肠病学 胃肠病学
背景情况:
- 国际癌症研究机构 (IARC) 将加工肉类归类为致癌物.
- 连接加工肉与癌症的流行病学证据越来越多,但机制仍然不清楚.
- 这项研究调查了猪肉香肠消费对肠道微生物群和代谢物的影响.
研究的目的:
- 研究加工肉 (猪肉香肠) 对肠道微生物群落的影响.
- 为了确定与猪肉香肠摄入相关的代谢变化.
- 阐明加工肉类可能影响疾病风险的机制.
主要方法:
- 给小鼠了一种含有猪肉香肠的饮食.
- 用16S rRNA基因测序分析了肠道微生物群落.
- 用飞行质谱学 (UPLC-Q-TOF/MS) 的超高性能液态染色学四极时间分析了肠道内容和血液中的代谢物.
主要成果:
- 猪肉香肠的消费显著改变了各种肠道细菌的丰富性,包括Bacteroidetes,Firmicutes和Proteobacteria.
- 27种肠道和14种血液代谢物被确定为潜在的生物标志物.
- 观察到代谢学变异,特别是影响碳水化合物,脂质和氨基酸代谢.
结论:
- 加工肉类饮食可以提高结肠直肠癌和其他疾病的风险.
- 肠道微生物结构的改变和代谢途径的破坏是关键机制.
- 这项研究提供了证据支持加工肉类,肠道健康和疾病之间的联系.
