扩展多孔粉矩阵作为多孔粉颗粒的替代品:现状,挑战和未来前景
Shipra Jha1, Shubhajit Sarkhel1, Sreyajit Saha1
1Laboratory of Applied Food Chemistry, Microbiology and Process Engineering, Centre for Food Engineering and Technology, Department of Chemical Engineering, Birla Institute of Technology - Mesra, Ranchi 835215, India.
Food research international (Ottawa, Ont.)
|December 21, 2023
概括
扩展多孔粉矩阵 (EPSM) 为传统多孔粉 (PS) 提供了一个可持续的替代方案. 本综述比较了EPSM和PS,强调了EPSM.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 传统的多孔粉 (PS) 广泛用于食品和制药应用.
- 开发可持续和高效的PS替代品对于工业进步至关重要.
- 高温短时间 (HTST) 处理为粉修饰提供了一种新的方法.
研究的目的:
- 为了比较扩展多孔粉矩阵 (EPSM) 和多孔粉 (PS) 的制备方法,结构和物理化学特性.
- 评估EPSM作为PS的可持续和有效替代品的潜力.
- 确定EPSM在吸附性,分散性,稳定性和传递性应用中的挑战和机会.
主要方法:
- 审查现有的关于PS和EPSM的准备和表征的文献.
- 对结构性和物理化学性质的比较分析,包括多孔性,吸附效率,可溶性,膨胀能力,机械强度和热稳定性.
- 评估在食品和制药领域的应用潜力.
主要成果:
- 通过液化粉的HTST加工,通过快速蒸发,产生具有多孔,刚性结构的EPSM.
- 与PS相比,EPSM具有可比或更高的吸附效率,溶解度,膨胀能力,机械强度和热稳定性.
- 在各种应用中,EPSM显示出作为PS的可持续替代品的巨大潜力.
结论:
- EPSM是一种可行的,可持续的,易于构建的PS的替代方案.
- EPSM的特性使其适用于吸附,分散,稳定和输送活性成分.
- 需要进一步的研究来应对挑战,并优化EPSM的广泛应用.
