油作物,植物油,脱油蛋糕和饭菜中的相关真菌毒素:发生,控制和近期消除方面的进展

科学领域:

• 农业科学 农业科学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 毒理学 毒理学 毒理学

背景情况:

• 农产品中的真菌毒素对人类和牲畜的健康构成风险.
• 由气候和储存刺激的真菌生长污染了油作物,将真菌毒素转移到衍生产品中.
• 目前的预防计划在收获前表现出成功,但完全消除是具有挑战性的.

研究的目的:

• 提供对影响油和油产品的真菌毒素的综合知识系统.
• 详细说明菌毒素的品种,毒性和油,蛋糕和餐点中的流行情况.
• 审查和补充关于真菌毒素消毒策略的信息.

主要方法:

• 关于油商品中的真菌毒素的科学出版物的文献综述.
• 分析菌毒素类型,毒理影响和污染途径.
• 收集有关物理,生物和化学污染消除方法的数据.

主要成果:

• 确定了影响油,食用油,蛋糕和食的关键菌毒素.
• 详细介绍了真菌毒素从作物迁移到加工产品的情况.
• 总结了各种收获前和收获后控制策略的有效性.

结论:

• 仅靠预防措施是不足以完全控制真菌毒素的.
• 消毒策略对于确保食用油和衍生产品的安全至关重要.
• 有关真菌毒素的最新知识库对于有效的风险管理至关重要.