嵌入生物活性物质的多糖膜的物理化学表征
Shweta Gautam1, Lubomir Lapcik1,2, Barbora Lapcikova1,2
1Department of Foodstuff Technology, Faculty of Technology, Tomas Bata University in Zlín, Nam. T.G. Masaryka 5555, 760 01 Zlín, Czech Republic.
Foods (Basel, Switzerland)
|December 23, 2023
概括
与酸 (CA) 交联的氧甲基纤维素 (CMCNa) 生物活性薄膜,由于有利的特性,对食品包装有很大的希望. 这些可生物降解的薄膜提供良好的屏障和抗氧化功能,提高食品的保质期.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 聚合物科学 聚合物科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 生物降解膜对于可持续的食品包装至关重要.
- 碳甲基纤维素 (CMCNa) 是一种有前途的生物聚合物用于片的开发.
- 酸 (CA) 是生物聚合物的安全有效的交叉连接剂.
研究的目的:
- 为食品包装应用准备和描述CMCNa与CA交联的生物活性薄膜.
- 评估开发的薄膜的物理,机械,热和抗氧化性能.
- 评估这些薄膜在提高食品保质期和安全方面的潜力.
主要方法:
- 制备CMCNa薄膜,与不同度的CA交联.
- 薄膜的特性,包括厚度,透明度,含水量,吸水和屏障特性.
- 评估机械强度 (拉力强度,破裂时的延伸) 和热稳定性 (热重力学分析).
- 在不同条件下 (温度,可溶性) 评估抗氧化剂活性.
主要成果:
- 片具有适合包装的厚度,透明度和水分含量.
- 观察到出色的吸水和屏障特性,与CMCNa度和CA交叉连接有关.
- 机械强度没有受到交叉连接或生物活性成分的显著影响.
- 交叉连接稍微提高了热稳定性.
- 抗氧化剂活性因温度和溶解度而异,表明可调节的功能.
结论:
- 交叉连接的CMCNa生物活性薄膜具有食品包装的理想特性.
- 这些膜提供了控制释放生物活性成分的潜力,延长了食品的保质期.
- 开发的材料有助于推进功能性和可生物降解的食品包装解决方案.
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