干燥大麻茎的化学和热处理:优化,微观结构和脱水动力学

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 农业工程 农业工程
• 化学工程是化学工程的重要组成部分.

背景情况:

• 菜的保存对于工业应用至关重要,因为它很容易腐烂.
• 优化预处理和了解干燥动力学对于有效的收获后管理至关重要.
• 响应表面方法有助于优化复杂的食品加工参数.

研究的目的:

• 通过响应表面方法来优化麻的预处理.
• 评估化学和热预处理对麻的质量属性的影响.
• 模拟和分析预处理的脱水动力学.

主要方法:

• 响应表面方法的中央复合设计 (CCD).
• 研究的甲基硫酸盐 (0-4%),酸 (0-4%) 和白化时间 (0-4分钟).
• 评估的水分含量,白度指数,激活能量 (E) 和有效的水分扩散率 (D).
• 应用了五种干燥模型来评估脱水动力学.

主要成果:

• 最佳预处理:1.31%的酸,1.03%的甲基硫酸盐,1.01分钟的漂白.
• 含水量:5.82-9.42%db; 白度指数:87.16-94.23.23. 含水量:5.82-9.42%db; 白度指数:87.16-94.23. 含水量:5.82-9.42%db; 白度指数:87.16-94.23. 含水量:5.82-9.42%db; 白度指数:87.16-94.23.
• 有效扩散率 (D):5.06 × 10−9 到 6.71 × 10−9 m2/s; 激活能量 (E): 29.65-33.28 kJ/mol.
• 逻辑模型最好地描述了脱水动力学 (R2=0.9859).

结论:

• 优化的预处理显著影响麻的微观结构和干燥特性.
• 在最佳条件下,对数模型准确地预测麻脱水.
• 这项研究为高效的麻豆加工和保存提供了一个框架.