高温对猪和皮中的微生物群落的影响

Dan Hai1,2, Haisheng Jiang1, Ziheng Meng1

  • 1College of Food Science and Technology, Henan Agricultural University, Zhengzhou 450002, China.

Microorganisms
|December 23, 2023
PubMed
概括

高温显著改变了猪肉和皮中的微生物群落,减少了多样性并改变了细菌的数量. 这会影响食品安全和质量.