化合物对原凝的物理化学和结构性质的影响
Sadia Munir1, Wei Yue1, Jinling Li1
1College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China.
Polymers
|December 23, 2023
概括
酸 (GA) 和酸 (EA) 等天然类物质显著增强了原的水凝特性. 交叉连接提高了结构完整性,热稳定性和对酶降解的抵抗力.
科学领域:
- 生物材料科学 生物材料科学
- 聚合物化学 聚合物化学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 原蛋白水凝被广泛使用,但往往需要修改以提高稳定性和功能.
- 由于其生物相容性和交叉链接潜力,天然醇为改善生物材料特性提供了一个有前途的途径.
研究的目的:
- 制造和描述与酸 (GA) 和酸 (EA) 交联的原基.
- 评估GA和EA交联对原水凝的结构,物理,热和形态特性的影响.
主要方法:
- 制造具有不同度的GA和EA的原蛋白水凝.
- 使用X射线衍射 (XRD),富里埃变换红外光谱 (FTIR) 和扫描电子显微镜 (SEM) 的表征.
- 评估机械性能 (储存模量),热稳定性 (残余重量,变质温度),膨胀行为,多孔性和酶降解耐受性.
主要成果:
- GA/EA交叉连接改善了结构稳定性,机械强度 (储存模量高达435Pa) 和热稳定性 (残量高达43.8%,GA的变质温度为74.96°C,EA的变质温度为75.78°C).
- 增强的胀,多孔性,以及对1型原酶 (76.56%与50%的GA) 的显著抵抗.
- SEM揭示了更密集,更紧的水凝结构,归因于化合物与原之间的结和交叉链接.
结论:
- 酸和酸有效地交叉链接原蛋白水凝,从而大大改善了物理化学特性.
- 增强的特性很可能是由于键和内部/内部分子交叉链的形成.
- 这些发现凸显了GA和EA作为先进的原基生物材料天然交叉链接剂的潜力.
