在气候变化情景下,牛奶中的真菌毒素的定量风险排名

科学领域:

• 食品安全和毒理学
• 环境科学与气候变化
• 动物科学和乳制品生产

背景情况:

• 菌毒素是作物中有毒的真菌代谢物,通过受污染的食物,包括牛奶,对人类健康构成风险.
• 气候变化可能会加剧农产品中的真菌毒素的流行和度.
• 菌毒素对人类的毒性和菌毒素从料转移到牛奶的转移率有很大的差异.

研究的目的:

• 根据各种气候变化情景,根据人类健康风险对新兴和现有的真菌毒素进行排名.
• 评估气候变化对牛奶中菌毒素污染的潜在影响.
• 确定影响乳制品中真菌毒素水平的关键因素.

主要方法:

• 使用了与蒙特卡洛模拟的概率定量风险排名方法.
• 使用估计的每日摄入量和可容忍的每日摄入量值计算的毒素危险系数.
• 评估了四种气候变化场景,包括爱尔兰的基线,最佳情况,最坏情况和最有可能的场景.

主要成果:

• 在所有气候场景中,Aflatoxin B1,zearalenone和T-2/HT-2毒素被优先考虑为人类健康的重大危害.
• 菌酸,恩尼亚和脱氧尼瓦伦醇的风险相对较低.
• 菌毒素从料转移到牛奶的转移率,牛奶消耗和作物污染水平是最敏感的模型参数.

结论:

• 菌毒素进入牛奶的转移率是最终牛奶污染的关键决定因素,可能比气候变化对作物水平的影响更重要.
• 研究结果有助于在不断变化的气候条件下制定乳制品中真菌毒素污染风险降低策略.
• 优先考虑特定的真菌毒素和了解影响因素对于保护公共健康至关重要.