对加工的甘露油和除臭剂蒸物的托克尔和固醇进行色谱评价

科学领域:

• 食品化学 食品化学
• 分析化学 分析化学
• 生物化学 生物化学

背景情况:

• 托科菲罗和托科特里诺,共同称为托科尔,是植物油中发现的重要化合物.
• 类固醇也是具有各种生物功能的油中重要的脂质成分.
• 科拉油加工涉及多个阶段,这些阶段可以影响这些有价值化合物的度.

研究的目的:

• 量化菜油加工过程中总和个体托科尔和固醇的变化.
• 确定负责这些化合物的减少的特定加工阶段.
• 评估除臭剂蒸 (DD) 作为托科尔和固醇来源的潜力.

主要方法:

• 用火焰电离检测 (FID) 的气相色谱 (GC) 进行了固醇分析.
• 正常相高性能液态染色学 (NP-HPLC) 用于在甘油和DD中的托科尔分析.
• 在甘油加工的各个阶段分析了样本,从中和到除臭.

主要成果:

• 在整个加工阶段,总和个体的托科尔和固醇度都在下降.
• 除臭是最重要的步骤,减少了总醇的55.9%和总醇的34.2%.
• 除臭剂蒸 (DD) 含有高度的托科尔和固醇,其中β-托科菲罗尔 (53.97%) 和β-基醇 (31.82%) 是最丰富的.

结论:

• 菜油的加工导致大量的托科尔和固醇的损失.
• 除臭剂蒸是这些化合物的丰富来源,可以被认为是有价值的副产品.
• 这些发现表明,由于其高托科尔和固醇含量,DD在食品和化品行业有潜在的应用.