开发复合电膜,使用大豆蛋白粉状纤维和兰用于食品包装应用
Yabo Dong1, Tian Lan1, Luying Wang1
1College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China.
Food chemistry: X
|December 25, 2023
概括
豆蛋白粉样纤维 (SAFs) 增强电膜 (ESF) 进行活性传递. SAF提高机械强度,疏水性,并增加抗菌性质,使ESF成为食品系统和控制释放应用的理想选择.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物技术是生物技术.
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 电膜 (ESF) 由于其生物相容性和生物降解性而被认为是积极传递的.
- 将新材料纳入ESF可以增强其功能性质,用于各种应用.
研究的目的:
- 研究大豆蛋白粉样纤维 (SAFs) 对电膜 (ESF) 特性的影响.
- 评估基于SAF的ESF在食品应用中的积极交付系统的潜力.
主要方法:
- 使用SAF和pullulan制造ESF.
- 使用光显微镜对ESF结构的描述.
- 评估机械强度,表面疏水性和抗菌活性.
- 对表甲基酸盐 (EGCG) 释放动态的评估.
主要成果:
- 成功制造了功能性的ESF与纠的SAF.
- 这些SAF显著提高了ESF的机械强度 (三倍) 和表面疏水性 (24.8°至49.9°).
- 埃斯菲表现出对大肠杆菌和金黄色杆菌的抗菌特性.
- 在模拟口腔测试中,ESF在4分钟内几乎完全 (100%) 释放EGCG.
结论:
- 加入SAF可以提高ESF的机械强度,疏水性,并赋予抗菌性质.
- 基于SAF的ESF有望在食品系统中积极提供.
- 据ESF证明,EGCG等生物活性化合物的释放效率高,这表明有控制释放应用的潜力.
