脉冲控制等离子激活水:一种新兴技术,用于辅助超声波清洗新鲜切割的农产品

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 微生物学 微生物学
• 血物理学的等离子体物理学

背景情况:

• 食物传播的病原体对公共健康构成重大风险.
• 传统的消毒方法会影响食品质量,导致交叉污染.
• 血激活水 (PAW) 是一种新兴的消毒剂,但它的有效性可以提高.

研究的目的:

• 为了研究超声波 (美国) 与新型脉冲控制血激活水 (PCPAW) 结合的疗效,用于食品消毒.
• 将US-PCPAW的消毒性能与US-PAW,US和PCPAW进行比较.
• 评估US-PCPAW对新鲜切割产品质量属性的影响.

主要方法:

• 发展脉冲控制等离子激活水 (PCPAW) 与增强反应性氧和物种 (RONS).
• 美国PCPAW的应用,用于消毒被食物传播病原体污染的新鲜切割的生菜.
• 美国-PCPAW与美国-PAW,美国和PCPAW治疗的比较分析.
• 评估病原体的减少,交叉污染,色和感官属性.

主要成果:

• 在PCPAW中,RONS度明显高于常规PAW.
• 与单次处理相比,US-PCPAW在新鲜切割的生菜上表现出更高的消毒效果,对抗食品传播的病原体.
• 美国-PCPAW联合治疗有效地将交叉污染降到最低.
• 美国PCPAW控制色的外观,而不会对感官属性产生负面影响.

结论:

• 脉冲控制等离子激活水 (PCPAW) 是一种强大的新型消毒剂.
• 美国和PCPAW的组合提供了一个高度有效的策略,以提高新鲜切割产品的安全性和质量.
• 这种方法为食品消毒提供了一个有希望的替代方案,减少病原体负载并保持产品质量.