相关实验视频
Updated: Jul 6, 2025
08:13
Preparation of Biopolymer Aerogels Using Green Solvents
Published on: July 4, 2016
17.7K
超吸收乳清蛋白分离物/基托基抗菌气凝:在肉防腐剂中制备,表征和应用
Xi Zhou1, Xiao Guo1, Yuwei Chai1
1College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, No. 22 Xinong Road, Yangling, Shaanxi 712100, China.
International journal of biological macromolecules
|December 28, 2023
概括
这项研究开发了一种来自乳清蛋白分离物 (WPI) 和奇托 (CS) 的新型超吸收和抗菌气凝. 这种新的气凝有效地保存肉,通过抑制细菌生长来延长其保质期.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 传统的肉类包装使用的材料是不可降解的,吸收能力差,没有抗菌性能.
- 需要可持续和有效的解决方案来保存肉类.
研究的目的:
- 使用乳清蛋白分离物 (WPI) 和奇托 (CS) 制造一种新型的超吸收和抗菌气凝.
- 为了评估气凝作为肉类保存的吸收的性能.
主要方法:
- 基于WPI/CS的气凝是使用酸 (CA) 作为交叉链接剂和e-多聚氨酸化物 (ε-PLH) 作为抗菌剂合成的.
- 根据吸收和机械性能确定了优化的气凝成分 (6% WPI,1.2% CS,2.0% CA,2.0% ε-PLH).
- 评估了抗菌疗效和对肉质量参数 (pH,颜色,微生物计数) 的影响.
主要成果:
- 优化的WPI/CS/CA/ε-PLH气凝具有82.7±6.4mg/cm3的密度,具有多孔的微观结构,导致超吸收能力.
- 气凝显示出大约80%的抗菌率对常见的食物传播病原体.
- 在肉防腐剂中的应用显著降低了腐烂指标,并将保质期延长到7天.
结论:
- 开发的WPI/CS/CA/ε-PLH气凝是一种高效的超吸收和抗菌材料.
- 这种新型气凝显示出作为可持续的吸收,延长肉制品的保质期的巨大潜力.
