皮克林乳液通过从子中提取的纤维素纳米晶稳定:在不同的恶劣条件下生产和稳定性
Reyhaneh Ebrahimi1, Milad Fathi1, Hamid B Ghoddusi2
1Department of Food Science and Technology, College of Agriculture, Isfahan University of Technology, Isfahan, 84156-83111, Iran.
International journal of biological macromolecules
|December 28, 2023
概括
来自子的纤维素纳米晶 (CNC) 能够有效地稳定皮克林乳液. 这些环保的CNC机器,即使在恶劣的条件下,也能为菜等产品提供出色的稳定性.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 合体和表面化学
- 可持续化学 可持续化学
背景情况:
- 皮克林乳液使用固体颗粒作为稳定剂,比传统表面活性剂具有优势.
- 农业废物,如子,是开发可持续材料的未充分利用的资源.
研究的目的:
- 研究从子 (HS) 获得的纤维素纳米晶体 (CNC) 作为皮克林乳液稳定剂的有效性.
- 描述HS衍生CNC的物理化学特性,并评估其在乳液稳定中的性能.
主要方法:
- 使用性和漂白处理,然后进行酸性水解,从子中提取CNC.
- 使用动态光散射,XRD,FTIR,SEM和TEM进行CNC的物理化学表征.
- 评估皮克林乳液稳定性基于滴子大小,泽塔潜力和在不同条件下 (pH,温度,盐度) 的储存.
主要成果:
- 从子中成功地提取了具有两性质的球形,高度结晶 (69.6%) 的CNC.
- 增加CNC度 (0.5至2.0重量%) 降低了滴滴直径和增加了泽塔电位,提高了乳液稳定性.
- 经过CNC稳定的皮克林乳液在28天内以及在广泛的pH值,温度和盐度范围内表现出了显著的稳定性.
结论:
- 来自子的纤维素纳米晶是皮克林乳液的有效,环保和经济高效稳定剂.
- 在苛刻的条件下 (如低pH值,高温),HS衍生CNC显示出稳定敏感产品 (包括) 的巨大潜力.
- 这项研究强调了一种可持续的方法,利用农业废弃物用于先进材料应用.
