关于银河的结构和性质的研究和酵素变化在菜种子发芽期间的研究
1Engineering Research Center of Forestry Biomass Materials and Bioenergy (Ministry of Education), State Key Laboratory of Efficient Production of Forest Resources, Beijing Forestry University, Beijing 100083, China.
Carbohydrate polymers
|January 3, 2024
概括
发芽的小松种子产生了具有更好的溶解性和生物活性的银曼南. 这一过程产生了适合食品和制药行业的低分子量银河体.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物化学 生化学
- 材料科学 是一种材料科学.
背景情况:
- 由于其性质,小松银 (FG) 在食品和药品中具有价值.
- 了解发芽期间的结构变化是优化FG的关键.
- 发芽期间的酶活性会影响FG的特性.
研究的目的:
- 在发芽期间分析FG的结构,性质和生物活动变化.
- 研究内源性酶 (α-D-galactosidase,β-D-mannanase) 在这些修改中的作用.
- 评估发芽FG在工业应用中的潜力.
主要方法:
- 在格力克发芽期间的酶活性测定.
- 银河的结构分析 (M/G比,分子量,粘度).
- 可溶性,抗氧化剂 (ABTS激素清除) 和抗糖尿病 (α-葡萄糖酶抑制) 活性测量.
主要成果:
- 在发芽期间酶活性增加,降解FG.
- 分子重量显著下降 (3.606 × 10^6 至 0.832 × 10^6 g/mol).
- 溶解度增加 (64.55%至88.62%),具有增强的抗氧化剂和α-葡萄糖酶抑制活性.
结论:
- 种子发芽有效地产生具有增强生物活动的低分子量FG.
- 发芽的FG表现出更好的溶解性,抗氧化能力和α-葡萄糖酶抑制.
- 这种方法为工业规模生产功能性FG提供了一个有前途的途径.
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