胰岛素用于生物活性分子和活细胞的配方和输送
Ruta Gruskiene1, Vera Lavelli2, Jolanta Sereikaite1
1Department of Chemistry and Bioengineering, Vilnius Gediminas Technical University, Vilnius, Lithuania.
胰岛素是一种植物性果糖,是一种具有益生菌性质的多功能成分. 本综述探讨了其在封装技术中的使用,用于在食品应用中提供各种生物活性化合物.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物技术是生物技术.
- 材料科学 材料科学 材料科学
背景情况:
- 胰岛素是一种在植物中发现的果糖,如西瓜和耶路撒冷桃.
- 它被用于食品,制药,化品和生物技术行业.
- 胰岛素具有益生菌性质和GRAS (一般公认的安全) 状态.
研究的目的:
- 审查在封装各种生物活性化合物中的胰岛素的应用.
- 讨论食品配送的封装技术,材料和产品特性.
- 为了突出基于胰岛素的封装的研究局限性.
主要方法:
- 文献综述侧重于胰岛素在封装中的作用.
- 对各种封装技术和载体材料的分析.
- 用于食品应用的用伊努林封装产品的性能评估.
主要成果:
- 胰岛素作为一个有效的墙壁材料,用于封装益生菌,油,抗氧化剂和染料.
- 不同的封装方法适用于胰岛素,影响最终产品的特性.
- 封装化合物的特性被优化为稳定性和在食品矩阵中的释放.
结论:
- 胰岛素是开发生物活性化合物的先进输送系统的宝贵天然材料.
- 需要进一步的研究来解决目前基于胰岛素的封装技术的局限性.
- 优化的胰岛素封装增强了食品中的各种化合物的功能和应用.
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