嵌入脂质体封装绿茶提取物的酸盐/甲基纤维素薄膜:特征,控制释放,应用

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 在储存期间水果的腐烂会导致严重的经济损失.
• 活性包装提供了一个有前途的解决方案,可以延长水果的保质期.
• 开发具有可控释放活性化合物的功能性包装至关重要.

研究的目的:

• 开发和优化含有与绿茶提取物 (TP) 封装的pH敏感脂质体的甲基酸盐/甲基纤维素薄膜 (SA/CMC/TP-Lip).
• 评估开发的活性包装膜的结构稳定性,机械性能和抗氧化能力.
• 评估SA/CMC/TP-Lip在储存期间保持蓝质量的有效性.

主要方法:

• 使用直角设计和响应表面方法学优化TP-Lip制备.
• 使用SEM,FTIR,zeta潜力和封装效率测量对TP-Lip和SA/CMC/TP-Lip进行表征.
• 评估薄膜的机械性能 (抗拉强度) 和抗氧化活性 (DPPH激素清除).
• 评估蓝在储存期间的减肥和新鲜度,使用开发的活性包装.

主要成果:

• TP-Lip表现出最佳的泽塔电位 (-45.85 mV) 和封装率 (61.45%).
• 该SA/CMC/TP-Lip膜显示了增强的抗拉强度 (+30.55%) 和抗氧化能力 (+7.16% DPPH清除).
• 从脂质体中观察到pH敏感的TP释放,与中性pH (6) 相比,在酸性pH (3) 中的释放更高.
• 在蓝上应用SA/CMC/TP-Lip显著减少了减肥,并在储存期间保持新鲜度.

结论:

• 开发的SA/CMC/TP-Lip活性包装材料结构稳定,与水果兼容.
• 这种新的活性包装系统通过提供抗氧化剂保护和活性化合物的受控释放,有效地延长了水果的新鲜度.
• SA/CMC/TP-Lip代表了积极包装技术的有希望的进步,以提高水果的保质期.