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Updated: Jul 6, 2025
04:42
Bacterial Cellulose Spheres that Encapsulate Solid Materials
Published on: February 26, 2021
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基于细菌纤维素/凝的响应pH的功能薄膜用于食品新鲜度监测
Shuo Yang1, Qijun Ding1, You Li1
1Key Lab of Paper Science and Technology of Ministry of Education, Qilu University of Technology, Shandong Academy of Sciences, Jinan 250353, China; State Key Laboratory of Biobased Material and Green Papermaking, Qilu University of Technology, Shandong Academy of Sciences, Jinan 250353, China.
International journal of biological macromolecules
|January 6, 2024
概括
一种由细菌纤维素和凝制成的新的pH响应膜,结合光素异硫酸和红菜,通过改变颜色和光与腐烂指标来实时视觉监测的新鲜度.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 食品安全对公众和环境健康至关重要,需要先进的检测方法来评估食品质量.
- 目前用于监测食品新鲜度的方法可能耗时或需要实验室设备,限制实时应用.
- 智能包装材料的开发为现场视觉食品质量监测提供了一个有希望的途径.
研究的目的:
- 为实时,视觉监测的新鲜度开发一个pH响应的功能薄膜.
- 使用细菌纤维素/凝 (BC/GA) 作为矩阵,用光素异硫酸 (FITC) 和红菜 (PCA) 作为视觉指标.
- 评估薄膜的特性及其与损坏指标的相关性.
主要方法:
- 使用细菌纤维素/凝 (BC/GA) 基质制造复合薄膜.
- 将光素异硫酸 (FITC) 和红菜 (PCA) 作为pH敏感的信号组件.
- 薄膜属性的表征包括水接触角 (WCA),水蒸气透率 (WVP) 和氧气传递速率 (OTR).
- 评估颜色和光变化对氨度的反应 (模拟破坏).
- 薄膜颜色变化与受损的总挥发性基本 (TVBN) 值的相关性.
主要成果:
- 该BC/GA/FITC/PCA薄膜表现出增强的阴影能力和抗氧化特性.
- 该片表现出良好的耐水性和氧气屏障特性 (WCA,WVP,OTR).
- 从紫色到绿色的可见色彩转变随着氨水平的增加而发生,同时增加了蓝绿色光.
- 氨的低检测极限 (170ppb) 已实现.
- 电影的颜色变化实际上与的破坏相对应,与TVBN值相关.
结论:
- 开发的pH响应膜提供了一种敏感和可视的方法,可以实时监测的新鲜度.
- 片的色度和度反应提供了可靠的坏指标.
- 这项技术为智能食品包装提供了一个新战略,增强了食品安全控制和监测.
