在储存期间土豆的光学特性和内部质量之间的关系
Zhengwei Xiao1, Yingchao Xu1, Xiangyou Wang1
1College of Agricultural Engineering and Food Science, Shandong University of Technology, Zibo 255000, China.
Food chemistry
|January 7, 2024
概括
储存的土豆的光学特性与内部质量相关. 这项研究表明,吸收和散射系数如何预测度,湿度和可溶性固体含量,以更好地评估质量.
科学领域:
- 农业科学 农业科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 光学物理学 光学物理学
背景情况:
- 马的内部质量对于消费者接受和市场价值至关重要.
- 评估土豆质量的非破坏性方法是非常可取的.
- 光学属性为此类评估提供了一个潜在的途径.
研究的目的:
- 研究土豆光学特性与内部质量参数之间的关系.
- 评估内部质量属性的预测模型的有效性.
- 探索土豆超结构的变化及其在储存期间的光学影响.
主要方法:
- 测量在25°C存储的土豆的光学特性 (吸收系数μa,减少的散射系数μs).
- 确定内部质量属性:坚硬度 (FI),水分含量 (MC) 和可溶性固体含量 (SSC).
- 应用竞争适应重权取样 (CARS) 算法与部分最小平方回归 (PLSR) 和支向量回归 (SVR) 模型.
主要成果:
- 随着储存,土豆组织的超结构发生显著变化,影响光学特性.
- μa光谱与MC和SSC相关联; μs'光谱与FI相关联.
- 优化的PLSR和SVR模型利用CARS实现了内部质量参数的高预测准确性.
结论:
- 光学特性,特别是吸收和散射系数,可用于非破坏性地预测储存的土豆的内部质量.
- 结合光学特性和先进算法的预测模型显示了质量评估的巨大潜力.
- 了解超结构,光学特性和内部质量之间的联系有助于制定有效的质量控制策略.
