来自Thymelaea hirsuta L.叶的多糖:结构特征,功能性质和抗氧化剂评价
Hanen Ghamgui1, Raja Jarboui2, Khawla Ben Jeddou3
1Laboratory of Biochemistry and Enzymatic Engineering of Lipases LBGEL, ENIS, BP 3038 Sfax, Tunisia; Laboratory of Plant Improvement and Valorization of Agricultural Resources, ENIS, University of Sfax, Tunisia.
International journal of biological macromolecules
|January 9, 2024
概括
从Thymelaea hirsuta L.中提取了一种新型的多糖,THP,具有显著的抗氧化和乳化特性,作为天然食品添加剂和稳定食品和制药乳液,显示出有前途.
科学领域:
- 植物衍生的多糖类.
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 自然产品化学 自然产品化学
背景情况:
- 多糖在食品工业中因其功能性质而广泛使用.
- 木 hirsuta L.是一种植物,有可能发现新的生物活性化合物.
- 植物多糖的表征对于理解它们的应用至关重要.
研究的目的:
- 从Thymelaea hirsuta L.中提取和表征一种新的多糖体 (THP).
- 评估THP的功能性质,包括乳化和抗氧化能力.
- 评估THP作为食品配方中的天然添加剂的潜力.
主要方法:
- 从Thymelaea hirsuta L.中提取和净化多糖的水性提取和净化.
- 化学分析 (中性糖,尿酸) 和结构阐明 (甲基化,FT-IR,ssNMR).
- 功能性质的评估 (发泡,乳液稳定性,水容量,通过β-胡卜素漂白的抗氧化活性,脂质氧化抑制).
主要成果:
- 一种异多聚糖 (THP) 已成功提取,产量为13.94%.
- THP具有独特的结构,具有 (1→3, 1→4) 相关的β-d-glucopyranosyl骨干和显著的抗氧化活性 (315 mg ATE/g).
- THP表现出良好的乳化稳定性,保持水分能力 (1.81 g/g),并有效抑制油/水乳液中的脂质氧化.
结论:
- THP是一种有前途的天然多糖,在食品工业中具有宝贵的功能性质.
- 它的抗氧化和乳化能力表明其作为天然食品添加剂的潜在应用.
- 对THP稳定乳液的进一步调查可能会揭示食品和药品中的应用.
