[通过超高性能液体染色学-双重质谱法识别驼牛奶及其产品中的动物衍生成分]
Shuqing Gu1, Niannian Chen1, Jing Zeng1
1Technical Center for Animal Plant and Food Inspection and Quarantine, Shanghai Customs, Shanghai 200135, China.
Se pu = Chinese journal of chromatography
|January 10, 2024
概括
这项研究开发了一种蛋白质组学方法,用于识别驼牛奶中的特定生物标记物,并检测改. 该方法准确量化了驼乳制品中的其他动物乳成分,具有高度灵敏度.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 分析化学 分析化学
- 生物标志物发现发现
背景情况:
- 驼牛奶是一种有价值的乳制品,但其真实性可能会受到更便宜的牛奶来源的改的影响.
- 需要准确的方法来识别驼牛奶及其产品中特定的动物衍生成分.
研究的目的:
- 建立一种基于蛋白质学的方法,用于在驼牛奶中识别各种动物乳品种的特定生物标记物.
- 用这些生物标志物量化评估驼牛奶和奶粉与牛奶或山羊牛奶/奶粉的改.
主要方法:
- 使用超高性能液态染色学四极/静电轨道式高分辨率质谱学 (UHPLC-Q/Exactive-HRMS) 的蛋白质组学分析.
- 通过数据库搜索 (BLAST/Uniprot) 识别生物标志物,并使用UHPLC-三四极质谱法 (QqQ-MS) 进行多重反应监测 (MRM) 的验证.
- 优化样品预处理和质谱参数,以提高灵敏度和特异性.
主要成果:
- 来自八种物种的22个生物标志物被确定和验证,没有显示相互干扰.
- 该方法在驼牛奶 (LODs低至0.35%) 和奶粉 (LODs低至0.68%) 中检测牛奶和山羊奶伪造的高灵敏度和特异性.
- 对商业样本的分析证实了该方法的适用性,确定了一个伪造的驼奶粉样本.
结论:
- 开发了一种强大而敏感的蛋白质组学方法,用于识别来自动物的牛奶成分,并量化驼乳制品中的改.
- 已建立的生物标志物具有特定性和可靠性,可确保驼牛奶及其衍生物的真实性和质量.
- 这种方法对乳制品行业和监管机构在打击食品欺诈方面具有重大实际价值.
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