用不同的酸修饰的奇托桑:特征,物理化学特性和生物活性
Bingjie Zhang1, Weiqing Lan2, Zhicheng Wang1
1College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China.
Food chemistry
|January 10, 2024
概括
研究人员创建了新的酸-奇托桑共聚合物,以增强食品的保存. 奇托-甘酸共聚合物显示出卓越的生物活性,将海的保质期延长了9天.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物化学 生化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 基托是一种生物聚合物,由于其固有的特性,具有有限的应用.
- 酸提供抗氧化和抗微生物的好处.
- 开发功能化酸盐材料对于各种应用至关重要.
研究的目的:
- 为了合成和描述新型的酸 - 基托共聚合物.
- 评估这些共聚合物的生物活动和物理化学特性.
- 评估这些共聚物在冷藏储存期间保持海 bass 质量的有效性.
主要方法:
- 碳胺介导的化学交联反应用于共聚合物合成.
- 福里埃变换红外光谱 (FTIR) 用于结构分析.
- 紫外可见 (UV-Vis) 吸收光谱和质子核磁共振 (1H NMR) 用于表征.
- 评估生物活性和海的保存效果.
主要成果:
- 通过FTIR,UV-Vis和1H NMR证实了五种酸-奇托桑共聚物的成功合成.
- 奇托-甘酸共聚物表现出最高的移植度 (约295.93毫克/克).
- 与奇托和其他合物相比,这种共聚物显示显著增强生物活性 (p < 0.05).
- 修改后的奇托桑衍生物将海的保质期延长了多达9天 (相对于对照).
结论:
- 酸的结合有效地增强了奇托桑的特性.
- 奇托-甘酸共聚合物显示出作为食品保存的生物活性剂的显著潜力.
- 这些功能化酸盐共聚合物为延长水产品的保质期提供了一个有希望的策略.
