茶叶聚醇对酸盐食品保存包装的影响:物理化学性质,生物活性和营养
Mengjie Ma1, Mingfei Gu1, Shuaizhong Zhang2
1School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, China.
International journal of biological macromolecules
|January 10, 2024
概括
将茶叶多纳入奇托包装中可以增强其抗氧化和抗微生物特性,用于食品保存. 然而,这种添加减少了机械强度和水分含量,需要进一步研究以获得最佳应用.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 酸盐包装在食品保存方面进行了广泛的研究.
- 加入茶叶多醇可以增强酸盐的功能.
研究的目的:
- 审查茶叶多对基托包装的影响.
- 分析对物理化学性质,生物活性和营养价值的影响.
主要方法:
- 关于茶叶多/花素复合物的文献综述研究.
- 对光学,机械,屏障和生物活性特性报告数据的分析.
主要成果:
- 茶叶聚醇改善了不透明度,水溶性和水蒸气屏障特性.
- 奇托包装的机械性能和水分含量下降.
- 观察到增强的抗氧化和抗微生物活性,有利于食品的保存.
结论:
- 茶叶聚醇添加为食品保存提供了好处,但需要优化机械性能.
- 为了开发各种食品应用的高营养价值复合膜,需要进一步的研究.
