使用购物数据检测饮食过渡导致的缺乏风险

科学领域:

• 营养科学 营养科学
• 公共卫生 公共卫生
• 消费者行为 消费者行为

背景情况:

• 植物性饮食越来越受欢迎,但它们的长期健康影响和营养影响尚未得到充分了解.
• 目前评估饮食变化的方法昂贵且繁,限制了大规模研究.
• 了解营养摄入量的变化对于公共健康至关重要,特别是对于等微量营养素.

研究的目的:

• 研究用植物替代品取代牛奶的营养后果.
• 评估转换乳制品的消费者中,和维生素B12摄入量的变化.
• 识别与广泛的饮食转变相关的潜在公共健康风险.

主要方法:

• 使用了来自英国Co-op Food的10,626名经常购物者的匿名忠诚卡数据.
• 专注于从乳制品牛奶转向替代乳制品的客户.
• 估计每周营养摄入量,通过分析产品营养信息,在改变饮食之前和之后.

主要成果:

• 83%的转换为替代牛奶的消费者减少了 (44%), (30%) 和维生素B12 (39%) 的摄入量.
• 超过一半 (57%) 的转换商将其购买量减少了50%以上.
• 在从牛奶和肉制品转换的人群中,营养素的下降更为明显.

结论:

• 饮食过渡,例如用替代品取代乳制品牛奶,可以导致显著的营养缺乏.
• 缺乏是一个关键问题,可能代表一个主要的公共卫生问题,特别是在没有强制盐的地区.
• 需要进一步的研究和公共卫生战略,以减轻与植物性饮食转变相关的风险.