使用离子协同作用的多重交联挤出修改增强粉凝的性能
Wenguang Wei1, Min Wu1, Tianqi Zhang1
1College of Engineering, China Agricultural University, No. 17 Qinghua East Road, Haidian District, Beijing 100083, China.
Foods (Basel, Switzerland)
|January 11, 2024
概括
使用离子 (Ca2+) 的新型协同多重交联方法增强了食品级粉凝的特性. 这种方法显著提高了改性粉凝的弹性模量和抗变形能力.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 聚合物化学 聚合物化学
背景情况:
- 粉凝被广泛使用,但它们的性能受到单一交叉连接方法的限制.
- 单个剂的交联效率较低限制了粉凝修饰中的应用.
研究的目的:
- 开发一种协同的多重交联方法,以改善粉凝特性.
- 为了研究Ca2+对增强粉凝交叉连接的影响.
主要方法:
- 为粉开发了一种Ca2+协同多重交联修改方法.
- 使用先进的技术评估了质性质 (弹性模量,抗变形).
- 通过SEM,XPS,FTIR和XRD来表征微观结构和分子力.
主要成果:
- 改性粉 (SC-Ca-N3) 与未改性粉 (SC-N) 相比,弹性模量 (G') 增加了79%.
- 协同交联的凝表现出优越的抗变形能力.
- 分析证实了多个分子力量参与了协同交叉链接.
结论:
- Ca2+协同多重交联方法有效地改善了粉凝的特性.
- 这种技术为为各种应用量身定制粉凝特性提供了一种有前途的方法.
