来自Brasenia schreberi的多糖类具有很大的抗氧化能力和在酸奶中的潜在应用

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 生物化学 生物化学
• 药理学 药理学是指药理学的学科.

背景情况:

• 布拉塞尼亚是一种广泛消费的水生植物,对其生物活性多糖的研究有限.
• 了解多糖的组成和功能对于新型食品应用至关重要.

研究的目的:

• 使用响应表面方法 (RSM) 从B. schreberi中优化多糖提取.
• 描述B. schreberi多糖的特征,并评估它们的抗氧化活性在体外和体内.
• 评估这些多糖的对酸奶性质的影响.

主要方法:

• 热水提取和RSM用于多糖类的优化.
• 在体外细胞培养试验和体内Caenorhabditis elegans模型用于抗氧化剂评估.
• 酸奶配方和物理和微生物特性分析.

主要成果:

• 优化的热水提取产生了含糖量高和抗氧化能力高的多糖.
• 多糖在细胞培养中显示出对氧化应激和细胞亡的显著保护.
• 在体内研究显示,C. elegans的存活率 (82.3%) 和与衰老相关的基因 (daf-16,mTOR,胰岛素通路) 的调节增加.
• 将其添加到酸奶中可以改善水的保留,粘度和乳酸细菌的活力.

结论:

• B. schreberi 多糖具有显著的抗氧化和细胞保护作用.
• 这些多糖为新型酸奶配方提供了有前途的功能成分.
• 这项研究为B. schreberi.的更广泛利用提供了理论支持.